Kundelfingerhof

Qualität vom Kundelfingerhof

Unsere Betriebsphilosophie

Seit Jahrzehnten ist es unser Bestreben, nur allerbeste Lebensmittel, Spezialitäten und Delikatessen zu produzieren und zu vermarkten. Das Herstellen und das Vertreiben von absoluten und zum Teil einmaligen Spitzenprodukten, verbunden mit einem prompten Liefer- und Verkaufsservice, sind eine der wenigen Marktnischen, in denen wir uns als kleinerer Lebensmittelproduzent noch behaupten können. Diesen Grundsätzen auch in Zukunft treu zu bleiben, ist in unserem Betrieb die erste Maxime.

Strenge hygienische Anforderungen im ganzen Betrieb

Durch die Herstellung und den Verkauf von Lebensmitteln ist unser Betrieb den strengen Kontrollen des kantonalen Veterinäramtes und des Lebensmittelinspektorates unterstellt. Die periodischen Kontrollen erfolgen unregelmässig und unangemeldet. Sauberkeit und Hygiene sind bei uns oberstes Gebot.
Damit sich unsere Kunden persönlich davon überzeugen können, ist ihnen auch ein Blick hinter die Kulissen in unsere Verarbeitungsräume gestattet.

Rauchfleischspezialitäten

In einem kleineren Rahmen produzieren wir Bauernschinken und -speck sowie Rauchwürstli zum Rohessen. Das Herstellungsverfahren mit Feuerung im Kachelofen und einer grossen Kaltrauchkammer im Estrich ist Gewähr für die selten gewordene und begehrte "Bauernrauchqualität".

Das Geheimnis der Kundelfinger Räucherforellen

Geräucherte Forellen werden in allen Preislagen angeboten. Oft fragt man sich, woher die enormen Preisdifferenzen und Qualitätsunterschiede herrühren. Seit 80 Jahren widmen wir uns der Forellenzucht und seit bald 40 Jahren dem Räuchern von Forellen. In dieser Zeit wurden die "Kundelfinger Räucherforellen" zu einem geschätzten Qualitätsbegriff. Das Geheimnis dieses Erfolges wollen wir Ihnen preisgeben:

- Im Kundelfingerhof entspringen die grössten Quellen der Nordostschweiz. Diese hervorragende Produktionsgrundlage, zusammen mit den nötigen fachlichen Kenntnissen, bürgt für eine hochwertige und geschmacklich nicht zu übertreffende Fischqualität.

- Aus alter Tradition zur Qualität verarbeiten wir zum Räuchern ausschliesslich lebend-frische Forellen, die erst am Vortag geschlachtet werden.

- Die nach altem Hausrezept zubereitete natürliche Kräutermarinade, der Räucherofen mit Holzfeuerung und die Verwendung von verschiedenen Spezialholzarten entsprechen zwar nicht den rationellsten Produktionsmethoden, sind aber entscheidende Voraussetzungen für den einzigartigen Geschmack der Kundelfinger Räucherforellen.

- Die beste Forelle ist nur ein halber Genuss, wenn sie nicht sorgfältig filetiert wird. Deshalb schenken wir dem möglichst grätefreien Filetieren nach dem Räuchern grösste Aufmerksamkeit.

So entscheidend sich diese Qualitätsmerkmale auf das Endprodukt auswirken, so beeinflussen sie natürlich auch den Preis. Ein hochstehendes Naturprodukt, das bei uns unter Einhaltung der strengen ökologischen Grundsätze und Tierschutzvorschriften erzeugt wird, hat auch höhere Produktionskosten zur Folge.

Dann, wenn es darauf ankommt und Sie Ihren Gästen "das Beste" anbieten möchten, sind wir für Sie da. Sie werden nicht enttäuscht sein!