Kundelfingerhof

Produkte auf der Räucherei

In unserem Betrieb werden hauptsächlich Regenbogenforellen, im kleineren Umfang aber auch Bachsaiblinge, Felchen und Aale geräuchert. Im Kundenauftrag von Sportfischern räuchern wir in den Wintermonaten meistens auch grosse Mengen Aeschen.

Geräucherte Forellen verwenden wir auch für die Herstellung von Forellenterrinen.

In der Räucherei werden die folgend Produkte hergestellt:

Heissrauch:

• Räucherforellen ganz
• Räucherforellenfilet
• Räucherfelchen
• Bachsaiblingsfilet geräucht

Diese Produkte werden in einem speziellen Heissrauch-Ofen mit Holzfeuerung geräuchert. Dieses Verfahren bürgt für beste Qualität.

Kaltrauch:

• geräuchter Speck
• Rauchschinken
• Rauchwürstchen
• Lachsforellenfilet
• Lachsfilet

Diese Produkte werden in der grossen, traditionellen Bauernrauchkammer im Estrich geräuchert. Da bei diesem Kaltrauchverfahren die Rauchtemperatur von 25 °C nicht überschritten werden darf, verfügt der spezielle Kaltrauch-Ofen über ein spezielles Kühlsystem.