Kundelfingerhof

Die Fischzucht

Fischtzucht ist ein uraltes Gewerbe. Schon in vorchristlicher Zeit wurden in China auf den Reisfeldern zwischenzeitlich Karpfen gezüchtet. Die Vermehrung von Forellen und anderen Raubfischen in Zuchtanlagen war lange Zeit nicht möglich. Ende des vorletzten Jahrhunderts gelang es erstmals, Forellenlaich abzustreifen und die Eier im geschützten Rahmen, also ohne Zugriff der älteren Räuber, aufzuziehen. Die nahen Verwandten der Forellen, die Lachse, sind zur Züchtung noch heikler und können erst seit etwa 30 Jahren vermehrt und grossgezogen werden. Obschon die Aquakultur in den letzten Jahren stark gefördert wird und immer mehr an Bedeutung zunimmt, können erst ein kleiner Teil der verschiedenen Fischarten vermehrt und grossgezogen werden.

Die Fischzucht im Kundelfingerhof geht auf die Pionierzeit einiger weniger Betriebe in unserem Land zurück. Seit 1915 werden hier Forellen gezüchtet, in den ersten Jahrzehnten als Nebenerwerb zur traditionellen Landwirtschaft, heute als Haupterwerb des Hofes. Später wurde die Fischzucht ergänzt durch eine Fischräucherei und einen Handelsbetrieb mit Detailvermarktung von über 40 verschiedenen Fischarten.

In der Schweiz ist der Berufsstand des Fischzüchters eher rückläufig. So gibt es nur gerade etwa ein Dutzend grössere Betriebe, die die Fischzucht hauptberuflich ausüben. Auch der Fischkonsum ist in unserem Lande immer noch viel kleiner als in den umliegenden Nachbarländern.