Kundelfingerhof

Die Holzofen-Bäckerei

Vor gut hundert Jahren wurde in den Wirtschaftsräumen des Gutshaushalts ein grosser Holzbackofen eingebaut. Dieses kleine aber feine Backhaus wurde von Generation zu Generation, wie es auf Bauernhöfen üblich ist, zur Herstellung eigenen Holzofen-Brotes genutzt. Da diese Backstube sich unweit des Hofladens befindet, wurden die Kunden bei jedem Backtag, der eigentlich noch nicht für die Kundschaft bestimmt war, durch den feinen Duft frischgebackenen Holzofen-Brotes "gluschtig" gemacht. Nach der Renovation der inzwischen alten Backstube und der Anschaffung einer leistungsfähigeren Knetmaschine, wurde 1975 die kleingewerbliche Herstellung und der Verkauf von Holzofen-Bauernbrot aufgenommen.

Seit dieser Zeit wird von Dienstag bis Samstag täglich morgenfrüh Brot gebacken, natürlich immer noch im originalen, direktgefeuerten Holzofen. Direkt gefeuert heisst, dass im gleichen Raum wo das Feuer liegt anschliessend nach dem Entfernen der Asche auch das Brot gebacken wird. Nur nach diesem System entsteht das echte, originale Holzofen-Brot, das sich durch den feinen Geschmack des Holzofens auszeichnet. Natürlich stammt das Rohprodukt, das Mehl, aus dem eigenen Anbau nach IP-Richtlinien. Wir stellen zwei Standardsorten, ein dunkles Vollkornbrot und ein halbweisses Brot mit Milch her, backen aber auf Wunsch auch Nuss- und Speckbrot, Geburtstags- oder andere Spezialbrote.

Der Verkauf erfolgt über den Hofladen, den Fisch-Verkaufswagen und den Fisch-Marktstand sowie auch an Restaurants und Delikatessgeschäfte.